Film de cocción

Film cocción de 11 capas en co-extrusión para utilizado para termoformar en procesos de cocción y vacío (sous vide: cocción lenta a baja temperatura). Los alimentos se cuecen en su propio jugo y aroma, ofreciendo resultados inmejorables en los que evitamos la sobrecocción, el secado y el sobre cocinado.

Al mismo tiempo nos ofrece una cocción de calidad, segura y limpia evitando la contaminación del producto, ya que el producto se cuece dentro del film. Este tipo de film de cocción se utiliza principalmente en la industria cárnica y de productos precocinados. Films de buena transparencia y robustos que mejoran la presentación del producto.

Propiedades:

• Pasteurización hasta 100°C / 2hr.
• Inmejorable resistencia térmica.
• Muy buen sellado.
• Excelente resistencia al perforado.
• Buena transparencia.
• Rango de espesor: 80 – 200 μm.
• Flexibilidad en su cocción
• Permite visualizar el producto con claridad

Ejemplos de aplicación:

• Envasado al vacío.
• Procesos térmicos como pasteurización: costillas, jamón cocido, patatas…